Sammeln, kaufen, selber züchten – woher sie auch kommen, am Ende landen sie doch alle auf unseren Tellern! Denn es ist wieder die Zeit für Pilze! Klar, der Rezeptklassiker – in Butter geschmort mit Zwiebelchen und Petersilie, vielleicht noch etwas Speck – geht immer. Aber im September und Oktober wollen wir hier gemeinsam vielleicht auch etwas ausgefallenere Pilzgerichte sammeln. Was brutzelt Ihr am liebsten mit Steinpilz, Pfifferling, Seitling und Co.? Verratet es uns und gewinnt mit etwas Glück eine obercoole Pilzzucht für zu Hause.
Sie sind wahnsinnig lecker, vielseitig und ab dem Spätsommer geht der Hype um die saisonale Delikatesse aus dem Wald so richtig los: Pilze! Wir lieben sie nicht nur für ihren oft herben, nussigen Geschmack, sie sind auch sehr gesund und wichtig für die Ernährung! Beispielsweise sind Pilze die einzige nicht-tierische Quelle für das wichtige Vitamin B12. Gerade auf dem vegetarischen und veganen Speiseplan sollten sie also nicht fehlen.
Außerdem sind Pilze auch sehr symbolträchtig und irgendwie geheimnisvoll – der Fliegenpilz, giftig und lebensgefährlich wie er ist, gilt dennoch als Glücksbringer. Die oft versteckten Waldbewohner, die sich nicht zu den Tieren aber auch nicht zu den Pflanzen zählen lassen, sind nur mit ihren Fruchtkörpern an der Oberfläche sichtbar. Unterirdisch durchziehen die Sporen und die irrwitzig verzweigte Mykorrhyzza der Pilze oft Strecken von mehreren hundert Kilometern. Pilze spielen eine große Rolle in Märchen, in Kinderliedern, in der Mystik, in der Kunst.
Alles in Allem kein Wunder also, dass Gastronomen, Pilzsammler und Foodies aller Art Jahr für Jahr so begeistert den Pilzkult wieder aufleben lassen! Seid Ihr dabei?
Eine Geschichte von Kaffeesatz und Pilzen
Einen bewussteren Umgang für Ressourcen, Lebensmittel und deren Herkunft zu fördern, das war der erste Gedanke und das Ziel des Nürnbergers Ralph Haydl, als er das Pilzpaket entwickelte. Die Frage: es musste doch möglich sein, edle Pilzsorten in den eigenen vier Wänden wachsen zu sehen und zu ernten und dabei besonders auf Nachhaltigkeit zu achten. Die geniale Idee: Kaffeesatz! Ein Abfallprodukt, das täglich in rauen Mengen anfällt und vielen vielleicht schon als guter Pflanzendünger bekannt ist. Vermischt mit Sporen von Edelpilzen entsteht der ideale Nährboden für die Pilzzucht, für die selbst in der kleinsten Hütte Platz sein dürfte. Was für eine tolle Idee! Nach etwa zehn Tagen können frischste Rosenseitlinge, Zitronenseitlinge, Austernseitlinge oder Sommer Austernpilze geerntet werden. Super nachhaltig und garantiert ein lang anhaltender Spaß: mit den Sporen lässt sich im Anschluss eine nicht versiegende Pilzzucht zu Hause im Blumentopf anlegen!
Auch mal ausprobieren? Verratet uns Eure besten Pilzrezepte und Ihr könnt bei der Verlosung von drei Pilzpaketen dabei sein! Der liebe Ralph ist nämlich Partner dieser Blogparade und wir sagen ganz herzlichen Dank dafür, dass er die Pilzpakete als Preise zur Verfügung stellt!
Drei Gewinnerinnen oder Gewinner dürfen sich am Ende mit etwas Losglück jeweils 2 Pilzpakete auf Ralphs Website aussuchen.
EDIT: Achtung, Achtung! Wir verlängern die Pilz-Parade über den ganzen Oktober!
Hier geht es zu unseren allgemeinen Teilnahmerichtlinien für Blogparaden.
<a href="https://blog.kuechen-atlas.de/blogparade-im-september-pilze-pilze"><img src="https://blog.kuechen-atlas.de/wp-content/uploads/2015/08/pilze-banner.jpg" alt="Blogparade im September: Pilze, Pilze!" title="Blogparade September" width="130" height="250" /></a>
Jetzt schnappt Ihr Euch noch fix unser hübsches Pilz-Paraden Banner und dann ab in den Wald oder auf den Markt! Bis Ende des Monats dürft Ihr was Schönes braten, schmoren, dünsten, grillen oder gratinieren mit den leckeren Kerlchen 🙂 …und vielleicht könnt Ihr Euch das Sammeln oder Einkaufen von Pilzen dann ja bald sparen.
Wir freuen uns auf Eure Pilzrezepte!
Eure Sarah und das KüchenAtlas-Team
Das ist doch mal eine Blogparade gaaaaaaanz nach meinem Geschmack … bin dabei 😉
Dann nix wie ab in die Pilze …
LG Kerstin
Mein bestes Pilzrezept sind Pfannkuchen mit einer frischen Rahm-Champigon Soße und einem frischen Salat dazu 🙂 Lecker!
Hallo Sarah,
wie immer eine tolle Blog-Parade 🙂 Ich liebe Pilze. Bei meinen täglichen Wald-Spaziergängen mit unserer Thetis halte ich immer nach mir bekannten Pilzen Ausschau. In diesem Jahr habe ich schon einige Maronen und Parasols gefunden und zu leckeren Gerichten verarbeitet – doch eine eigene „Pilz-Plantage“ zu besitzen – „wie cool ist das denn ? !“ 😀
Also will ich mich in die Reihen der „Plantagen-Besitzer“ begeben, MUSS ich wohl teilnehmen… Ich freue mich und bin bestimmt bald mit einem Rezept dabei.
Liebe Grüße und ich hoffe, dass Du einen schönen Urlaub bei uns im Norden verleben konntest 😀
Birgit
Liebe Birgit, zunächst Mal: Danke! Ja, der Urlaub bei „Euch“ war wirklich herrlich <3
Ich freue mich schon auf ein feines Pilzrezept von Dir!
Von Herzen liebe Grüße
Sarah
Hallo Sarah, bei diesen Thema bin ich auf alle fälle dabei. 🙂
Hallo Sarah,
per Zufall sind wir auf eure Blogparade gestoßen. Das September-Thema Pilze, Pilze! hat uns so gut gefallen, dass wir beschlossen haben an eurer Blogparade teil zu nehmen. Da wir beide sehr gerne Burger essen, möchten wir bei diesem Event mit einem Riesen-Champignon-Burger an den Start gehen:
http://sakrikoestlich.blogspot.de/2015/09/vegetarischer-riesen-champignon-burger.html
Liebe Grüße
Tanja und Martin von Sakriköstlich
Liebe Tanja und lieber Martin,
WOW, was für ein Teil! Sieht hervorragend aus!
Ich wollte das tatsächlich auch schon lange mal ausprobieren, so einen Riesenchampignon als Burger-Ersatz. Soll ja so richtig „fleischig“ schmecken. Super Idee! Schön, dass Ihr dabei seid!
Liebe Grüße
Sarah
Wir lieben Pilze, deshalb ist mein erster Beitrag auch schon fertig.
http://seipelkornelia.blogspot.de/2015/09/gebratene-gefullte-champignons-auf.html
Vielen lieben Dank, Konny! Eins meiner Lieblingsgerichte mit Pilzen 🙂
Schön, dass Du mitmachst!
Sarah
Also ich habe schon einen Blogbeitrag fertig. Und es werden noch einige folgen.
http://seipelkornelia.blogspot.de/2015/09/gebratene-gefullte-champignons-auf.html
Mit meinem Fondant-Torten-Beitrag bin ich ja schwer im Verzug, das tut mir auch wirklich leid und wird bald nachgeholt! Trotzdem habe ich jetzt ein ganz schnelles (und nicht weniger leckeres) Pilzgericht für eure Blogparade gezaubert:
http://kochlie.be/2015/09/15/einfachgut-puten-pilz-geschnetzeltes/
Liebste Grüße
Julia
Hmm… klassisch, simpel, herzhaft – so ganz das Gegenteil von einer Fondant Torte 🙂 hihihi, nein – ärger Dich nicht. Hier ist grade auch Einiges los und ich bin noch nicht sicher, wann ich die Auslosung unterkriege. Ein paar Tage hättest Du also noch.
Danke für Deinen leckeren Pilz-Beitrag und viele Grüße,
Sarah
Passendes Thema, Sarah 🙂
Bei mir gabs gefüllten Hokkaido, u.a. mit getrockneten Pilzen:
http://leberkassemmel.blogspot.com/2015/09/gefullter-hokkaido.html
Viele Grüße,
Daniela
Na, das passt dann ja 😉
Danke für Deinen leckeren Beitrag!
Sarah
Na, das passt dann ja 😉
Danke für Deinen leckeren Beitrag!
Sarah
Hallo Sarah,
auch ich bin wieder gerne dabei. Hier eine herbstliche Kompostion Kürbis| Pilze | Zitronenverbene
http://freihaendigkochen.de/kurbis-pilze-zitronenverbene-orangenthymian/
Kulinarische Grüße
Stephan
klingt wie immer echt spannend, lieber Stephan 🙂
Freut mich, dass Du wieder mitmachst.
Viele Grüße
Sarah
Hallo Sarah,
eine ganz tolle Aktion. Ich hab auch schon ein wenig mit Pilzen experimentiert 😉
http://www.butterkekspony.de/2015/02/22/gefullte-champignons/
Viele Grüße
Dorie
Hallo Dorie,
herzlich willkommen und schön, dass Du dabei bist!
Deine Sarah
Hallihallo,
ich habe gerade einen Termin mit meinem Papa festgelegt. Ende September gehen wir Pilze sammeln. Ich hoffe so sehr, dass ich noch im Zeitlimit mein Rezept posten kann! Doch wenn es länger dauert – würdet ihr eure Blogparade auch ein wenig verlängern? So um eine Woche vielleicht?
Finde die Idee super toll! Liebe Grüße, Emilie 🙂
Aber klar, das wird sich finden 🙂 Die Auslosung wird ja eh erst Mitte des Folgemonats gemacht. Bin sehr gespannt, was Du sammelst und damit zauberst!
Deine Sarah
Hallo,
ich habe Knöpfle mit meiner Lieblings-Schwammerlsauce zubereitet.
http://verbotengut.blogspot.de/2015/09/knopfle-mit-schwammerlsauce.html
LG Kerstin
Noch ein Klassiker! Wie fein, vielen lieben Dank für Deinen Beitrag!
Gruß
Sarah
Hallöchen,
das ist mir auch noch nie passiert, da schreibe ich einen Beitrag für ein Blogevent und vergesse hier den Link einzustellen. Das will ich doch mal schnell nachholen:
http://lecker-bentos-und-mehr.blogspot.de/2015/09/frische-steinpilze-auf-auf-pinkanten.html
Sonnige Grüße Danii
Hmmm… lecker, liebe Danii! Mit Steinpilzen UND Kürbis kannst Du bei mir persönlich nur gewinnen 🙂
Schön, dass Du wieder dabei bist!
Gruß
Sarah
Ich hätte dann noch einen zweiten Beitrag und zwar den wirklich extrem leckeren Flammkuchen mit Steinpilzen, den wir am Wochenende verschnabuliert haben.
http://lecker-bentos-und-mehr.blogspot.de/2015/09/flammkuchen-mit-steinpilzen.html
Liebe Grüße Danii
Hi Sarah, eine Super Idee diese Blogparade! Ich liebe Pilze, also konnte ich bei dem Thema schlecht nein sagen… Hier also mein Saltimbocca vom Huhn an Champignon Risotto 🙂
Liebe Grüße
Flo
http://www.rockthetaste.de/2015/09/21/saltimbocca-vom-huhn-an-cremigem-champignon-risotto/
Wow, das sieht köstlich aus. Das rockt ganz bestimmt 🙂
Schön, dass Du dabei bist!
Liebe Grüße
Sarah
Mmmmh, leckere Pilze!!! Ich habe meine im Salat verarbeitet =)
http://kathys-kuechenkampf.de/herbst-salat-mit-speck-frischen-champignons-parmesan-und-mango-dressing/
Liebe Grüße
Kathleen
Liebe Sarah,
also ich für meinen Teil liebe Pilze ja klassisch und vegetarisch. Und scheinbar die Bayern ebenso. Auf dem Oktoberfest gibts ja auch Rahmschwammerl mit Semmelknödel.
Bei mir übrigens auch.. nur mit Breznknödl … Hm,.. lecker wars sag ich da nur.
Deswegen nehme ich gerne an der diesmonatigen Blogparade teil:
Hier mein Beitrag dazu:
http://www.behyflora.com/2015/09/wiesn-woche-von-rahmschwammerln-mit.html
Viele liebe Grüße,
Claudia
Hallo Sarah,
dieses mal wollte ich endlich mal wieder dabei sein.
Da ich aber spontan in den Urlaub fahr, werde ich es leider nicht schaffen.
Bin aber auf alle Fälle das nächste mal dabei. 🙂
Hallo Sarah,
ja, der Herbst kann schön sein! Äpfel, Nüsse, Pilze, Feigen, Birnen – alles sooo lecker! Und wenn die Sonne scheint ist der Herbst zum Verlieben schön. Aber wehe wenn Sie es nicht tut! Dann trösten wir uns eben mit einem leckeren Pilzgericht, richtig? Ich habe für die Blogparade polnisches Streetfood: Zapiekanki! Sehr schnell zubereitet und wahnsinnig lecker!!
Liebe Grüße aus dem sehr sonnigen und etwas herbstlichen Portugal, Doreen
Habe gerade gesehen, dass der Link zum Rezept fehlt. Da isser: http://www.kochen-und-backen-im-wohnmobil.de/zapikanki-ueberbackenes-baguette-mit-pilzen/
Hallo Sarah,
ich habe hier noch ein leckeres, schnelles Pilzgericht.
Gebratene Austernpilze auf herbstlichen Blattsalaten. Lecker
http://seipelkornelia.blogspot.de/2015/09/austernpilze-auf-herbstlichen.html
Liebe Grüße, Konny
Liebe Sarah,
ich habe deiner wunderbaren Blogparade noch einen Teller mit Steinpilzbruschetta hinzuzufügen: http://andanotherpassion.com/2015/09/29/steinpilzbruschetta-mit-rucola-und-kraeuteroel/
Liebe Grüße,
Sabine
Fast vergessen, ich bin auch endlich mal wieder dabei! Mit frisch gefundenen Steinpilzen und einem für mich neuen Wildkraut, dem Bärwurz, sowie Ufo-Zucchini und Tomaten für Farbe und einen Kick spätsommerliche Frische: Penne mit Steinpilzen, Kräutern, Ufo-Zucchini und Tomaten
http://barbaras-spielwiese.blogspot.de/2015/09/pasta-mit-steinpilzen-und-barwurz.html
Wenn einer eine Reise tut, dann (kann er was erzählen) kommt er manchmal etwas zu spät… Vielleicht darf ich ja trotz der kleinen Verspätung mit meiner herrlich aromatischen Wald-Pilz-Pfanne teilnehmen 🙂 Würde mich sehr freuen – https://birgitd.wordpress.com/2015/10/02/wald-pilz-pfanne-mit-pasta-cabanossi-aus-dem-wald-auf-den-tisch/
Liebe Grüße und ein schönes Wochenende ♥ Birgit ♥
Perfekt, dass verlängert wurde 🙂
Hier kommt mein erster Beitrag –> http://www.from-snuggs-kitchen.com/2015/10/frisch-aus-dem-wald-auf-den-teller.html
Ein zweiter wird sicherlich auch noch folgen 😀
So, ich hätte da noch was – Waldpilz-Bruschetta 🙂
http://www.from-snuggs-kitchen.com/2015/10/Pilz-Bruschetta.html
Liebe Sarah,
da habe ich ja Glück, dass die Parade noch auf den Oktober ausgedehnt wurde 🙂 und wir noch ein paar Pilze gefunden haben und ich mich nun hier einreihe mit einem Filet vom Duroc Schwein geschmorrt in Pilzrahm.
Der Link zum Rezept:
http://goodlife.in-mind.de/duroc-filet-in-salbei-serano-mantel-und-pilzrahm/
Liebe Grüße
Doreen
Bei mir etwas ganz einfaches, was leider viel zu oft fertig gekauft wird: Champignoncrèmesuppe, die von Frank Rosin inspiriert wurde. Schmeckt selbst gekocht viel, viel besser!
Hallo liebe Sarah,
durch die Verlängerung der Blogparade kann ich nun auch zum ersten Mal dabei sein <3 Freu mich.
Wir bringen dir ein Kürbisrisotto mit Pilzen mit:
http://www.kinderkommtessen.de/kuerbisrisotto-mit-pilzen/
LG, Sarah (mit neuem Blognamen ;-))
Liebe Sarah,
ich freue mich noch gerade so bei Deiner Parade dabei zu sein. Ich habe einen Champignon-Aufstrich http://brotwein.net/pilze-aufs-brot-champignon-aufstrich-742 für Dich gemacht.
LG Sylvia